文献类型：期刊文章

作　　者：陆文玉[1] 吴敬忠[1] 张霆[1] 吴君兰[1] 顾玉珍[1] 赵红双[1]

机构地区：[1]上海市闵行区农业技术服务中心,上海201109

出　　处：《上海农业学报》

年　　份：2011

卷　　号：27

期　　号：1

起止页码：124-128

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对叶菜类和茄果类蔬菜采用不同的浸泡方法、时间及去皮处理,以研究农药残留量的变化。结果表明:青菜餐前采用清水浸泡0～10min后清洗,氟氯氰菊酯、氯氰菊酯农药残留去除率最高(45.0%～66.7%);采用清水浸泡0min直接清洗,氰戊菊酯、乐果农药残留去除率最高(60.0%～64.9%)。生菜餐前采用清水浸泡10min后清洗,氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯农药残留去除率最高(62.1%～87.5%);乐果农药残留去除率清水浸泡30 min后清洗最高,为52.7%,其次是清水浸泡10min后清洗农药残留去除率为40.9%。茄子、黄瓜经不同时间浸泡去皮处理,氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、敌敌畏、氧化乐果、乐果农药残留去除率为53.8%～100%,平均去除率达87%。建议青菜、生菜餐前宜用清水浸泡0～10min后清洗处理,茄子、黄瓜以清水浸泡0min后清洗去皮处理为宜。

关 键 词：蔬菜 浸泡 去皮 农药残留 去除率

分 类 号：S481]