文献类型：期刊文章

作　　者：牛翠娇[1] 史玉琴[1] 殷志萍[1] 赵文[1] 宋涛[2]

机构地区：[1]河北农业大学食品科技学院,河北保定071000 [2]河北省保定市卫生局卫生监督所,河北保定071000

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：河北农业大学新兴学科科研发展基金项目(FSY200661)

年　　份：2011

卷　　号：39

期　　号：6

起止页码：3649-3651

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：[目的]采用气相色谱-质谱联用技术定性定量分析食品中的反棕榈油酸、反油酸和反异油酸3种反式脂肪酸。[方法]从食品中提取的脂肪在碱性条件下甲酯化;Hp-INNOW ax（30 m×0.25 mm×0.25μm）毛细管柱上分离,经质谱检测器检测;通过标准品的保留时间、与标准谱库对照的方法定性;采用外标法定量;通过相关公式计算出样品反式脂肪酸含量。[结果]反式脂肪酸甲酯及其异构体分离效果较好;在0.001~0.010 mg/m l浓度范围内线性良好（r〉0.999 5）,相对标准偏差为0.648%~2.430%,方法回收率为89.1%~102.0%,3种反式脂肪酸甲酯的检出限分别为0.800、0.875、0.840μg/m。l[结论]该方法准确、可靠、简捷,适用于食品中主要反式脂肪酸的测定。

关 键 词：反式脂肪酸 脂肪酸甲酯 气相色谱-质谱法 检测  

分 类 号：S37]