文献类型：期刊文章

作　　者：张超[1] 胡蒋宁[1] 范亚苇[1] 李静[1] 刘蓉[1] 邓泽元[1]

机构地区：[1]南昌大学高等研究院/食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：国家自然科学基金项目(31060214)

年　　份：2011

卷　　号：44

期　　号：5

起止页码：1006-1014

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：【目的】以紫苏籽油为原料,研究脂肪酶催化紫苏籽油与甘油合成甘油二酯的工艺条件。【方法】在无溶剂体系下,以Lipozyme RM IM为催化剂,采用响应面分析法对甘油解反应的工艺条件进行研究和优化。【结果】得到甘油解反应的最佳条件为底物摩尔比(甘油﹕紫苏籽油)=1﹕1.5,加酶量11.8 wt%,反应温度72℃,反应时间14.5 h。在此最优反应条件下得到的产物中甘油二酯含量为54.33%,甘油三酯含量为26.20%,纯化后的甘油二酯油的理论纯度达到67.47%,α-亚麻酸的含量达到52.26%。【结论】影响甘油解反应的显著因素为底物摩尔比、加酶量、反应温度和反应时间,底物摩尔比与加酶量的交互作用最显著。

关 键 词：甘油二酯 酶催化 甘油解  响应面法 紫苏籽油

分 类 号：TQ225.242]