登录    注册    忘记密码

期刊文章详细信息

甘薯饮料褐变抑制方法的研究    

Research on the Prevention of Brown Stain in Sweet Potato Beverage

  

文献类型:期刊文章

作  者:陈伟[1] 王立男[2] 朱艳[1]

机构地区:[1]辽宁经济职业技术学院,沈阳110122 [2]沈阳市粮食局,沈阳110003

出  处:《农业科技与装备》

年  份:2011

期  号:1

起止页码:12-14

语  种:中文

收录情况:普通刊

摘  要:拟应用添加几种酶抑制剂和微波结合法灭酶,从而抑制甘薯饮料褐变。在浸泡3h、490W微波60s条件下,以420nm处的吸光度为衡量指标进行试验,选择出此方法适合的酶抑制剂。供试验的酶抑制剂包括柠檬酸、草酸、维生素C、L-半胱氨酸、植酸。试验筛选出的酶抑制剂为柠檬酸、VC、植酸。

关 键 词:甘薯 褐变抑制 微波 酶抑制剂

分 类 号:TS215]

参考文献:

正在载入数据...

二级参考文献:

正在载入数据...

耦合文献:

正在载入数据...

引证文献:

正在载入数据...

二级引证文献:

正在载入数据...

同被引文献:

正在载入数据...

版权所有©重庆科技学院 重庆维普资讯有限公司 渝B2-20050021-7
 渝公网安备 50019002500408号 违法和不良信息举报中心