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彩色豆腐加工新技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东临清工业学校,252600
年 份：1999
期 号：8
起止页码：38-39
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：香椿,又名香椿芽、香椿头,清香浓郁,质地柔软,口感独特,深受消费者的喜爱,是我国传统的优质高档调味蔬菜。其香椿酱的加工技术如下: 1.选料 选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。摘除香椿芽上的老梗和黄叶等不可食用部分。然后,用大量清水将香椿芽充分洗涤干净,捞出,沥去水分备用。 2.打浆 用打浆机将香椿芽和芽重的20％食盐水,
关 键 词：豆腐 彩色豆腐 加工技术
分 类 号：TS214.2]
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