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中国地方猪种的肉质特性
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山西省大同市种猪场,山西大同037000 [2]山西农业大学动物科技学院,山西太谷030801
基 金：山西省攻关项目(991016和20080311031);科技部农业科技成果转化资金项目(2008GB 2A 300032)资助
年 份：2011
卷 号：31
期 号：2
起止页码：92-94
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：本文从猪肉的色泽、嫩度、大理石纹、pH值、系水力及脂肪酸含量等方面综述了我国地方猪种的肉质特性,并与国外猪种肉质性状进行比较,为更好的利用我国地方猪种提供依据。
关 键 词：猪 肉质品质
分 类 号：S827]
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