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低聚半乳糖在酸性条件下的稳定性研究
Study on stability of galactooligosaccharides under the acidic conditions
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东省疾病预防控制中心,广东广州510300 [2]江门量子高科生物股份有限公司,广东江门529081
年 份：2011
卷 号：32
期 号：4
起止页码：314-316
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：在3种条件下观察7个酸度梯度(pH4.5、4.0、3.5、3.0、2.5、2.0、1.2)对低聚半乳糖稳定性的影响:常温条件下,低聚半乳糖在任何的酸度条件下都能稳定保存;65℃水浴条件下,只是在pH1.2的环境下低聚半乳糖的含量有小幅度下降;高温高压条件下,pH2.0和pH1.2对低聚半乳糖的含量有较大程度的影响。
关 键 词：酸度 低聚半乳糖 稳定性
分 类 号：TS201.23]
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