文献类型：期刊文章

作　　者：邓群[1] 许晓曦[1] 卓志国[2] 滕国新[3]

机构地区：[1]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030 [2]黑龙江中医药大学成人教育学院,黑龙江哈尔滨150040 [3]北京三元食品有限公司,北京100085

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：北京市优秀人才资助计划(20071D0108100034);北京市科委科技新星计划(2006B29);北京科委专项资助(Z0706002)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：4

起止页码：125-128

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了异硫氰酸苄酯(BITC)对产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)的抑菌作用。结果表明:BITC对供试菌的最小抑菌浓度(MIC值)为400μL/L;在不同pH(4～8)条件下,随pH的降低,MIC值变小,抑菌作用增强;在不同糖、盐浓度(1%～5%)条件下,随糖、盐浓度的升高,MIC值变小,抑菌作用增强;在透射电镜下观察发现,BITC破坏了菌体的荚膜和细胞壁。

关 键 词：异硫氰酸苄酯(BITC)  抑菌作用 MIC值  透射电镜(TEM)  

分 类 号：TS201.2]