文献类型：期刊文章

作　　者：孙文凯[1] 袁怀波[1] 许卫[2] 戚良号[3]

机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009 [2]安徽省淮南市农业委员会,安徽淮南232001 [3]淮南市丰浩水生蔬菜农民专业合作社,安徽淮南232001

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：安徽省教育厅自然科学研究项目(KJ2009B063);安徽省淮南市科技攻关项目(2009A06022)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：4

起止页码：100-102

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究芡实壳不同提取物的抗氧化能力。测定不同芡实壳提取物溶液对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基的清除率,还原能力,抗脂质过氧化活性以及对羟基自由基引起的DNA损伤的保护作用。结果显示,芡实壳提取物溶液能清除超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基,有还原能力和抗脂质过氧化活性,对羟基自由基引起的DNA损伤有保护作用,说明芡实壳提取物具有抗氧化能力。

关 键 词：芡实壳  提取物 抗氧化

分 类 号：TS201.1]