文献类型：期刊文章

作　　者：钱丽丽[1] 左锋[1] 张永忠[2]

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆163319 [2]东北农业大学理学院国家教育部大豆生物学重点实验室,哈尔滨150030

出　　处：《中国粮油学报》

基　　金：黑龙江省"十一五"重大科技攻关专项大豆综合加工关键技术研究与开发(GA06B402-4)

年　　份：2011

卷　　号：26

期　　号：3

起止页码：16-19

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了提高大豆异黄酮的生物活性作用,获得更多的大豆异黄酮苷元成分,对纤维素酶水解大豆异黄酮进行了研究,通过单因素试验和正交试验,酶水解的影响因素主要为水解温度、水解时间、酶-底物质量比和酶水解pH值。得到纤维素酶制备大豆异黄酮苷元的较优工艺条件:纤维素酶水解时间17 h,水解温度48.5℃,水解pH值5.0,酶-底物质量比为1.05%。通过小试试验,以脱脂豆粕原料进行提取大豆异黄酮,纤维素酶水解得到苷元产品收率为0.1%,总苷元质量分数为30.79%;以30%大豆异黄酮粉为原料进行水解,获得产品收率为10.2%,总苷元质量分数为47.81%。

关 键 词：纤维素酶 染料木黄酮 黄豆苷元

分 类 号：TS218]