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乳酸菌产细菌素的研究进展及其应用前景
Research Progress of Bacteriocin-Producing Lactic Acid Bacteria and Its Application Prospects
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]大连工业大学资源开发利用研究所,辽宁大连116034
基 金：辽宁省高校优秀人才支持计划项目(2008RC08);辽宁省工业攻关计划项目(2009223003)
年 份：2011
卷 号：39
期 号：4
起止页码：1925-1927
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊
摘 要：细菌素是细菌产生的一种有抑制作用的杀菌蛋白或多肽物质。大部分细菌素只对有近缘关系的细菌有抑制作用,具有无毒、无副作用、无残留、无抗药性,对环境无污染等优点。笔者阐述了乳酸菌产细菌素近20年来的研究进展,对乳酸菌细菌素在工业上的应用前景提出了展望。
关 键 词：乳酸菌产细菌素 抑菌 研究进展 应用前景
分 类 号：S183]
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