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功能性双歧因子钙奶复合冰淇淋的开发研制 ( EI收录)
The development of functional ice-cream with calcium and milk
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西大学生物技术与糖业工程学院,南宁530005 [2]南宁职业大学,530005
年 份：1999
卷 号：15
期 号：4
起止页码：10-11
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：本文简述了功能性食品──双歧因子钙奶复合冰淇淋的营养成份及其对人体的作用，并对该工艺和配方进行研究，研制出风味佳，具有一定营养保健功能新型冰淇淋制品，并提出了宜于工业化生产的工艺参数和数据。
关 键 词：胶体化碳酸钙 低聚果糖 功能性冰淇淋 冰淇淋
分 类 号：TS277]
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