期刊文章详细信息
麦芽糖产率与淀粉液化程度关系的研究
STUDIES ON THE RELATIONSHIP BETWEEN THE YIELD OF MALTOSE AND LIQUEFACTION DEGREE OF STARCH
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东工业大学化学工程系,广州510090 [2]深圳大学生物工程系,518060
年 份：1999
卷 号：24
期 号：5
起止页码：13-15
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：研究了麦芽糖的理论与淀粉液化程度的关系，当应用麦芽糖 生成酶可水解麦芽三糖时，麦 芽糖的产率为［０ ．９７７５ － ９ Ｄ Ｅ／（２０ － ２ Ｄ Ｅ）］ ×１００ ％ ；当所用麦芽糖 生 成 酶 不 能 水 解 麦 芽 三 糖 时， 麦 芽 糖 的 产 率 为［０ ．９３２５ － ２７／（２０ － ２ Ｄ Ｅ）］ ×１００ ％ 。理论关系式 与实验结果良好。
关 键 词：麦芽糖 水解 淀粉 淀粉糖 液化程度
分 类 号：TS245.5]
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