期刊文章详细信息
响应面法优化核桃蛋白提取工艺研究
Optimization of extracting protein from walnut cake by response surface methodology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京林业大学食品科学与工程系,北京100083 [2]河北省绿色食品办公室,石家庄050011
基 金：河北省科技计划项目(07220601D-7)
年 份：2011
卷 号：36
期 号：3
起止页码：33-37
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：利用单因素实验和响应面法对核桃饼中核桃蛋白的提取工艺进行研究,并确定其较优工艺条件为:提取温度65℃,提取时间4 h,pH 9.0,液料比12∶1。在该条件下,核桃蛋白的提取率达到93.86%,核桃蛋白中粗蛋白质量分数为86.31%。
关 键 词：核桃蛋白 提取 响应面分析
分 类 号：TQ936.2]
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