文献类型：期刊文章

作　　者：彭亮[1] 宋志华[1] 腾传震[2] 范时根[2] 王一茜[2] 王兴国[1]

机构地区：[1]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 [2]四川百利药业有限责任公司,成都611130

出　　处：《中国油脂》

基　　金：国家863重点项目(2010AA101506)

年　　份：2011

卷　　号：36

期　　号：3

起止页码：5-9

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以中碳链甘三酯和大豆油为原料,以甲醇钠为催化剂催化酯交换反应合成中/长链结构甘三酯。研究了反应温度、反应时间和甲醇钠添加量3个因素对酯交换反应的影响。结果表明,反应温度50℃,反应时间20 min,甲醇钠添加量(以油质量计)0.3%时酯交换反应达到最佳状态,产物中中/长链结构甘三酯的含量为75.29%。通过正交极差分析得出,甲醇钠添加量是影响酯交换反应的主要因素,其次是反应温度,反应时间的影响较小。

关 键 词：中碳链甘三酯  中/长链结构甘三酯  甲醇钠 酯交换

分 类 号：TE667]