文献类型：期刊文章

作　　者：关志强[1] 郑立静[2] 李敏[2] 郭胜兰[2]

机构地区：[1]广东石油化工学院机电工程学院,广东茂名525000 [2]广东海洋大学工程学院,广东湛江524088

出　　处：《食品科学》

基　　金：茂名市科技局攻关项目(2007045)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：6

起止页码：20-24

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用热泵干燥装置进行荔枝的干燥实验,得出在恒定干燥条件下荔枝的干燥曲线和干燥速率曲线,并据此确定热泵-微波联合干燥的转换点干基含水率参数水平。并通过三因素三水平正交试验,以感官综合性能指数为评价标准,研究热泵干燥温度、热泵-微波转换点含水率和微波干燥时间对热泵-微波联合干燥荔枝品质的影响。结果表明:各因素对荔枝干品品质影响的大小顺序为热泵干燥温度>热泵-微波转换点干基含水率>微波干燥时间;优化的工艺参数组合为热泵干燥温度50℃、热泵-微波转换点干基含水率100%、微波干燥时间2.5min。在此组合参数条件下,感官综合得分为最高分27。

关 键 词：热泵 微波 联合干燥  荔枝

分 类 号：TS255.6]