期刊文章详细信息
栩栩如生的象形面点
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国药膳研究会 [2]药膳制作专业委员会 [3]不详
年 份：2011
期 号：3
起止页码：92-93
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：在中式面点制作有一个品种叫象形面点。这种象形面点可分为仿植物形和仿动物形。这些面点往往是模仿自然界中的植物,花卉的有月季花、牡丹花;油酥制品中的有荷花酥、百合酥、海棠酥等;也有模仿水果的,蒸制品中石榴包、寿桃包、葫芦包等。仿动物的,如刺猬包、金鱼包等等。
关 键 词：面点制作 象形 油酥制品 自然界 月季花 牡丹花 动物 植物
分 类 号：TS972.116[轻工类]
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