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4种常见蔬菜维生素C含量测定
Determination of Vitamin C Contents in Four Kinds of Common Vegetable
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]邢台学院生物系,河北邢台054001
基 金：河北省科技厅自然科学基金项目(2006230156-1)
年 份：2011
卷 号：24
期 号：1
起止页码：198-201
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：蔬菜是重要的维生素C源,了解常见蔬菜中维生素C含量对人们合理补充维生素C具有重要意义。采用碘量法测定了黄瓜,白萝卜,冬瓜和土豆四种蔬菜中的维生素C含量。结果表明:黄瓜的维生素C含量为10.60 mg/100 g,白萝卜为22.50 mg/100g,冬瓜为15.25 mg/100g,土豆为13.82 mg/100g。其中白萝卜中维生素C含量丰富。
关 键 词：蔬菜 维生素C 含量 碘量法
分 类 号：Q564]
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