期刊文章详细信息
不同木薯品种(系)的木薯酒精出酒率
Alcoholic Fermentation of Cassava of Different Varieties
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西大学淀粉化工研究所,学士高级工程师广西南宁530004 [2]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004
基 金：国家木薯产业技术体系建设专项资金资助(NYCYJSTX.17)
年 份：2010
卷 号：36
期 号：12
起止页码：137-140
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：同一工艺条件下,对不同木薯品种(系)的木薯酒精出酒率进行研究:SC10品种的出酒率为14.40%,是适合酒精生产的木薯品种;SC6的含粉率为24.08%,出酒率为13.62%,说明原料的淀粉含量与出酒率之间不一定存在正相关性。
关 键 词：木薯 品种(系) 出酒率
分 类 号：TS262.2]
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