文献类型：期刊文章

作　　者：郑琳[1] 张钟[2] 陈湘[3] 齐明[1]

机构地区：[1]佛山职业技术学院,广东佛山528000 [2]广东石油化工学院化学与生命科学学院,广东茂名525000 [3]安徽科技学院食品药品学院,安徽凤阳233100

出　　处：《现代食品科技》

年　　份：2011

卷　　号：27

期　　号：3

起止页码：296-298

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：研究了红米色素的最大吸收波长,并通过单因素试验确定了以1.5 mol/L HCL与95%乙醇溶液的混合液(体积比为3:17)为提取剂,采用超声波辅助提取红米色素的适宜功率、时间、温度和料液比,然后通过响应面法优化了超声波辅助提取红米色素的最佳工艺条件。结果表明:红米色素的最大吸收波长为535 nm,该色素类型为花色苷类;超声波辅助提取红米色素的最佳工艺条件为:功率144 W,料液比1:31(g/v),温度70℃,时间50 min,此工艺条件下的红米色素的提取率为16.66%。

关 键 词：红米色素  提取工艺  超声波 响应面法

分 类 号：TS264.4]