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绍兴市越城区熟肉制品微生物监测结果
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]湖南省汉寿县疾病预防控制中心,湖南汉寿415900
年 份：2011
卷 号：18
期 号：2
起止页码：276-276
语 种：中文
收录情况：CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：目的全面了解市售熟肉制品的卫生状况,探讨影响卫生质量的因素,保障居民食品卫生安全。方法 采用随机采样的方法,按照GB/T 4789.17-2003《食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验》进行检测。结果检测样品80份,合格56份,合格率为70%,散装熟肉制品45份,合格26份,合格率为57.78%,定型包装的熟肉制品35份,合格29份,合格率为82.86%。结论熟肉制品的卫生质量不容乐观,要加强从业人员的卫生意识,加强对销售部门的经营管理,严格进货途径,加大监督管理力度,以保证市售熟肉制品的卫生质量,确保消费者健康。
关 键 词：熟肉制品 卫生质量 监测
分 类 号：R155]
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