期刊文章详细信息
新型椰果火腿加工工艺
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河南郑州轻工业学院,450003
年 份：2011
期 号：2
起止页码：52-53
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：椰果以新鲜椰子水为主要原料,经杀菌并由木醋杆菌发酵而制成,是一种白色或乳白色凝胶状物质,含有独特的生物纤维素,具有调节血糖、血脂质、血胆固醇等功效。它是一种新型的天然绿色食品原料,有＂白色金矿＂的美誉。随着公众对这种新兴的健康食品认识的提高,该产品必将有更广阔的发展前景。
关 键 词：加工工艺 椰果 火腿 食品原料 木醋杆菌 胶状物质 血胆固醇 天然绿色
分 类 号：TS218]
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