文献类型：期刊文章

作　　者：徐世明[1,2] 赵瑞连[1] 宋维娟[1] 徐冬雪[1]

机构地区：[1]烟台市喜旺食品有限公司,烟台264002 [2]烟台大学,烟台264005

出　　处：《食品科技》

年　　份：2011

卷　　号：36

期　　号：2

起止页码：13-15

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：通过胀袋烤鸡中的腐败菌相研究,分离出5株腐败菌,分别编号为A、B、C、D、E。利用生理生化结合16S rDNA序列分析对分离菌株进行鉴定。综合生理生化检验结果和系统进化树分析结果,确定5个菌株分别为:A是生孢梭状杆菌(Clostridium sporgenes),B、E是枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),C、D是短小芽孢杆菌(B.pumilu)。这将为烤鸡中腐败菌溯源分析及加工与保鲜过程中工艺控制提供借鉴。

关 键 词：烤鸡 腐败菌 PCR

分 类 号：TS201.3]