文献类型：期刊文章

作　　者：袁立岗[1] 蒲敬伟[1] 姜广礼[2]

机构地区：[1]农十二师畜牧兽医工作站,新疆乌鲁木齐830009 [2]新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐830052

出　　处：《国外畜牧学（猪与禽）》

基　　金：新疆兵团农业科技成果转化项目;项目编号:2008ZH03

年　　份：2011

卷　　号：31

期　　号：1

起止页码：70-72

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：不同品种、性别、环境、饲养方式、饲养期等对肌肉的品质有影响,试验通过对75日龄圈养麻羽肉鸡、128日龄放养麻羽肉鸡肉品质测定,并与43日龄白羽肉鸡对比,在相同试验条件下,不同品种、不同性别、不同饲养方式肌肉色泽度、pH值不同。肌肉嫩度:放养麻鸡公鸡大于圈养麻公鸡3.4119kg(2.537倍)大于白羽圈养肉鸡3.5221 kg(2.67倍),圈养麻羽肉鸡公鸡大于白羽圈养肉鸡0.1102kg(1.052倍),放养麻鸡母鸡也明显大于圈养麻羽、白羽肉鸡的母鸡。肌肉滴水损失,不同品种同一性别胸、腿平均比较公鸡的滴水损失率白羽肉鸡4.38%大于圈养麻鸡3.71%大于放养麻鸡3.27%,母鸡的滴水损失率白羽圈养鸡3.805%大于圈养麻鸡3.3%大于放养麻鸡2.91%。

关 键 词：白羽肉鸡 肌肉品质 杂交 滴水损失 饲养方式 3日龄  品质测定  肌肉嫩度

分 类 号：S815.5]