文献类型：期刊文章

作　　者：管斌[1] 丁友昉[2] 谢来苏[2] 隆言泉[2]

机构地区：[1]山东轻工业学院,山东济南250100 [2]天津轻工业学院,天津300222

出　　处：《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》

年　　份：1999

卷　　号：18

期　　号：3

起止页码：74-79

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD2011_2012、普通刊

摘　　要：探讨了３，５－二硝基水扬酸（ＤＮＳ）添加量、显色时间、氧的溶解量、离子强度以及ＤＮＳ显色后存放时间对纤维素酶酶活力测定的影响．氧的溶解量对测定结果影响显著；测定波长的变化对检测样品光吸收值的灵敏度和线性范围影响很大，一般选定５４０ ｎｍ 为进行纤维素酶酶活力测定的波长．另外，当以葡萄糖为标准来测定还原糖时，不同的测定方法会使得纤维二糖的测定值不同．因此，在测定纤维素酶酶解产物时，用ＤＮＳ方法来测定还原糖，使测定结果更加准确．

关 键 词：纤维素酶 酶活力 测定条件  还原糖 3,5-二硝基水扬酸  

分 类 号：TS201.25] TQ925[食品科学与工程类]