文献类型：期刊文章

作　　者：侯爱军[1] 徐冰斌[1] 梁亮[1] 李艳红[1] 彭必雨[1,2]

机构地区：[1]四川大学轻纺与食品学院,四川成都610065 [2]四川大学制革清洁技术国家工程实验室,四川成都610065

出　　处：《皮革科学与工程》

基　　金：国家科技支撑计划项目(2006BAC02A09)

年　　份：2011

卷　　号：21

期　　号：1

起止页码：22-27

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立了一种改进的脂肪酶活力的检测方法。以乳化橄榄油为底物,用乙醇和盐酸终止酶反应,并使底物乳液破乳,用异辛烷萃取生成的脂肪酸,并用醋酸铜显色,通过铜皂的吸光度来测定生成的脂肪酸的量而得到脂肪酶的活力。主要研究了异辛烷萃取乳化体系中脂肪酸的条件,测定了脂肪酸的萃取百分率和该方法检测的线性范围。用改进的方法对两种脂肪酶的活力进行了检测,并与传统的滴定法进行了对比。结果表明,在优化的萃取条件下脂肪酸的回收率为83.68%,该方法的线性范围为吸光度(OD值)0.154～0.291。改进的铜皂-分光光度法测定结果的重复性优于滴定法。由于该方法的测定不受反应体系的缓冲性的影响,测得的酶活力-pH曲线更准确。

关 键 词：脂肪酶活力测定  分光光度法 乳化橄榄油  脂肪酸

分 类 号：TS57]