文献类型：期刊文章

作　　者：潘文娟[1] 方婷婷[1] 廖爱美[1,2] 张海祥[1] 魏兆军[1]

机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥230009 [2]合肥师范学院生命科学系,安徽合肥230061

出　　处：《食品科学》

基　　金：安徽省"十一五"科技攻关项目(08010302149);教育部新世纪优秀人才基金项目(NCET-07-0251);安徽省第四批优秀青年科技基金项目(08040106803)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：4

起止页码：148-151

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究不同蚕蛹油的脂肪酸种类和相对含量。采用气相色谱-质谱方法,对KOH/CH3OH酯交换法甲酯化4种不同的蚕蛹油进行定量分析。结果表明:柞蚕蛹、蓖麻蚕蛹、家蚕蛹及剿丝后家蚕蛹油的酸价、皂化值和过氧化值存在显著差别;4种蛹油的脂肪酸成分的种类都以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸为主,但含量存在显著区别;4种蚕蛹油中,柞蚕蛹油的不饱和脂肪酸相对含量是最高的,达77.29%;蓖麻蚕蛹油的α-亚麻酸相对含量最高,为50.52%;缫丝后家蚕蛹油不饱和脂肪酸的相对含量比缫丝前降低。

关 键 词：蚕蛹油 脂肪酸组分 气相色谱-质谱

分 类 号：R284.1[中药学类]