期刊文章详细信息
小宗粮食加工(四)──荞麦加工
Processing Technology for NonStaple CerealsBuck Wheat Processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]国家粮食储备局科学研究院
年 份：1999
期 号：7
起止页码：19-22
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：阐述了荞麦的分布与生产，荞麦的形态结构和物理特性，荞麦的营养品质及蛋白质量和淀粉水热处理，荞麦产品、食品和药用成分；国内外荞麦加工工艺和设备，荞麦脱壳工艺和设备等。
关 键 词：荞麦 物理特性 营养品质 加工工艺 设备
分 类 号：TS213.01] TS213.03[食品科学与工程类]
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