文献类型：期刊文章

作　　者：周向军[1] 高义霞[1] 袁毅君[1] 杨红娟[1] 张继[1,2]

机构地区：[1]天水师范学院生命科学与化学学院,甘肃天水741001 [2]西北师范大学生命科学学院,兰州730070

出　　处：《中国实验方剂学杂志》

基　　金：地震灾后新农村建设技术集成与示范(2008BAR51B05)

年　　份：2011

卷　　号：17

期　　号：4

起止页码：36-40

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以乌龙茶为原料,研究了不同因素对乌龙茶茶褐素得率的影响,测定了茶褐素中蛋白质、总糖、总酚及总黄酮的含量,同时初步探讨了茶褐素的抗氧化活性。结果表明,各因素对茶褐素得率的影响依次为:提取次数>提取时间>提取温度>料液比;最佳提取工艺为,料液比1:10,提取次数3次,提取温度70℃,提取时间20 min,在此条件下,茶褐素得率为9.23%。茶褐素主要成分为蛋白质(21.47%)、糖(28.28%)和总酚(11.19%)。抗氧化活性结果表明,乌龙茶茶褐素对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均具有一定的清除效果,且随着浓度的增大清除率增加。

关 键 词：乌龙茶 茶褐素 提取工艺  抗氧化

分 类 号：R283.6[中药学类]