文献类型：期刊文章

作　　者：吴杰[1] 葛云[1] 王虎挺[1] 李凡[1]

机构地区：[1]绿洲特色经济作物生产机械化教育部工程研究中心/石河子大学机械与电气工程学院,石河子832003

出　　处：《石河子大学学报（自然科学版）》

年　　份：2010

卷　　号：28

期　　号：6

起止页码：781-784

语　　种：中文

收录情况：CAS、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：采用Q800动态力学分析仪对4个温度水平下(-2℃、10℃、20℃和30℃)的库尔勒香梨果肉进行振荡剪切试验,以探讨温度对香梨果肉组织动态粘弹力学特性的影响,为香梨机械防损和质地品质保持提供指导。试验结果表明:不同温度下果肉的储能模量G′均远高于损耗模量G″,损耗正切tanδ(G″/G′)范围为0.082～0.095,表明香梨是以弹性为主导的粘弹体。香梨果肉组织的储能模量(G′)和损耗模量(G″)不受频率影响,均随温度下降呈上升趋势;当温差10℃时,各动态模量之间无显著差异,表明只有较大的变温幅度温才会对香梨果肉的粘弹特性和机械耐损性能有显著影响。

关 键 词：库尔勒香梨 储藏温度 动态粘弹特性  

分 类 号：S183]