文献类型：期刊文章

作　　者：梁芳慧[1] 董丽丹[1] 安卫东[2] 谢志国[1] 钟太刚[1]

机构地区：[1]长春医学高等专科学校,长春130013 [2]长春吉大.小天鹅仪器有限公司,长春130012

出　　处：《现代科学仪器》

基　　金：吉林省科技发展计划项目经费资助(20096016);质检公益性行业科研专项(200810474)

年　　份：2010

卷　　号：27

期　　号：6

起止页码：154-156

语　　种：中文

收录情况：ZGKJHX、普通刊

摘　　要：乳及乳制品是人们重要的日常消费品之一,但"三聚氰胺"事件将乳及乳制品品质和安全推向了风口浪尖。蛋白质是乳及乳制品质量评价的重要指标,其检测方法有凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、红外光谱法及多种新兴的快速检测方法。在某种程度上,选择合适的蛋白质检测方法也是避免"三聚氰胺"事件的发生的重要措施。针对特定的样品,如何选择合适的检测方法,已成为分析检测工作者关注的焦点。本文旨在综述乳及乳制品中蛋白质检测方法,尤其是方法的原理、优缺点等,以便于分析检测工作者选择合适的乳及乳制品中蛋白质检测方法。

关 键 词：乳及乳制品 蛋白质 快速检测方法  

分 类 号：Q51-33]