期刊文章详细信息
草鸡煲加工过程HACCP体系探讨
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 [2]常州市立华畜禽有限公司,江苏常州213161
基 金：江苏省农业科技自主创新资金[编号:cx(09)627]
年 份：2010
卷 号：38
期 号：5
起止页码：364-365
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对草鸡煲的加工工艺流程进行分析,建立了草鸡煲生产的HACCP体系,研究了草鸡煲生产的危害因素、关键控制点,建立了关键控制限值及监控程序,为草鸡煲安全生产奠定了基础。
关 键 词：草鸡煲 HACCP 关键控制点
分 类 号：TS251.67]
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