文献类型：期刊文章

作　　者：李龙[1] 陈小连[1] 徐建雄[1]

机构地区：[1]上海交通大学农业与生物学院上海市兽医生物技术重点实验室,上海200240

出　　处：《上海交通大学学报（农业科学版）》

基　　金：国家科技支撑计划资助项目(2006BAD1206)

年　　份：2010

卷　　号：28

期　　号：6

起止页码：530-533

语　　种：中文

收录情况：CAB、JST、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：研究以玉米、小麦粉、菜籽粕和豆粕按一定比例混合为原料,采用固态发酵法,探讨复合益生菌接种量、发酵水分、温度、时间等发酵工艺参数对发酵饲料品质的影响。结果表明,菌种接种量、水分、温度和时间均对发酵饲料品质有显著影响,选择适宜的发酵工艺参数,可显著提高饲料乳酸菌数量、乳酸含量、游离氨基酸和粗蛋白体外消化率。本试验中,饲料发酵的适合工艺参数为:复合益生菌接种量5%、发酵水分40%、温度30～35℃、发酵时间3 d,所得发酵饲料表观品质为金黄色、芳香味、质地良好,pH值为4.27、游离氨基酸氮/总氮为13.73%、总菌数为5.50×10~8 cfu·g^(-1)、乳酸菌数和乳酸含量分别为16.17×10~8 cfu·g^(-1)和4.86 g·kg^(-1),干物质回收率为99.04%,粗蛋白体外消化率较发酵前提高了17.81%。

关 键 词：复合益生菌 发酵 工艺参数 饲料品质

分 类 号：S816.6]