文献类型：期刊文章

作　　者：杜萍[1] 单云[1] 孙卉[1] 孙晓东[1] 瞿煦[2] 张先俊[1] 姚敏[1]

机构地区：[1]昆明理工大学分析测试研究中心,云南省分析测试中心,云南昆明650093 [2]会泽县宏仁科工贸有限公司,云南会泽654200

出　　处：《食品科学》

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：24

起止页码：345-347

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为探明从国外引进种植的玛卡的营养成分,采用国标方法对云南玛卡进行分析。结果表明:云南玛卡干样中含蛋白质12.31%、粗纤维32.57%、脂肪0.92%、VC314.97mg/kg、钙1818mg/kg、铁81.2mg/kg、锌23.8mg/kg、钾18.7mg/kg、磷1895mg/kg等多种营养成分,脂肪酸中含有38.64%亚油酸、26.46%亚麻酸、17.73%棕榈酸,同时富含14.04%氨基酸。玛卡营养成分丰富,可以进一步开发利用。

关 键 词：云南玛卡  营养成分 蛋白质 氨基酸 矿物质元素

分 类 号：TQ351.014] R284.1[中药学类]