文献类型：期刊文章

作　　者：曹泽虹[1] 卢海燕[1] 董玉玮[1] 邵颖[1] 杨金钰[1] 刁进进[1]

机构地区：[1]徐州工程学院食品生物工程学院,江苏省食品生物加工工程技术研究中心,江苏徐州221008

出　　处：《食品科学》

基　　金：江苏省高校自然科学研究计划项目(07KJD550202);江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目(X201003)

年　　份：2010

卷　　号：31

期　　号：24

起止页码：37-45

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：采用固定化酶法提取牛蒡菊糖。结果表明酶水解提取牛蒡菊糖的最佳工艺为:13.5g/100mL中性蛋白酶、pH7、固液比1:15、50℃、酶水解6h,菊糖提取率为14.57%;固定化酶制备最佳工艺为:以甲醛(40%):NaOH(2mol/L)=2:3为凝结液、pH7.5、壳聚糖2.5g/100mL、60℃、加酶量7.5mg/mL,固定8h,酶活力回收率可达到39.13%;固定化酶提取牛蒡菊糖最适条件为:pH7、固液比1:15、60℃、固定化酶加入量13.5g/100mL、酶解5h,在此条件下菊糖提取率达到12.89%。固定化酶的稳定性与游离酶相比有显著的提高,连续反应10次后,固定化酶仍然具有良好的使用性能,此时牛蒡菊糖的提取率为9.42%。

关 键 词：牛蒡 菊糖 中性蛋白酶 壳聚糖  固定化酶

分 类 号：O629.12]