文献类型：期刊文章

作　　者：张昆明[1] 朱志强[2] 农绍庄[1] 张平[2] 任朝晖[2]

机构地区：[1]大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连116034 [2]国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384

出　　处：《食品研究与开发》

基　　金：国家葡萄产业技术体系建设项目(nycytx-30-ch-02);农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目(nyhyzx07-027)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：1

起止页码：126-130

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以巨峰葡萄为试材,研究了冰温条件下3种不同保鲜膜包装的气体成分变化及对葡萄保鲜效果的影响。试验结果表明:在30 d的冰温气调包装保鲜中,气体变化幅度:樱桃膜>桃膜>PE膜,3种膜处理均有效维持了可溶性固形物、可滴定酸、还原糖的含量,有效减缓浆果、果梗丙二醛含量积累和果梗叶绿素含量的降低。综合评价,冰温条件下樱桃膜保鲜效果最佳,然后桃膜,PE膜次之。

关 键 词：冰温 气调包装 葡萄 保鲜

分 类 号：TS255.36]