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超微茶粉的制备与性能
Processing and Properties of Ultrafine Tea Powder
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨150090
年 份：2011
卷 号：32
期 号：1
起止页码：53-56
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：利用球磨机生产超微茶粉的新工艺,得到高品质的超微茶粉,采用正交试验L9(34)优化球磨条件,在球料比(质量比g,:g)为10:1,公转盘转速为400 r/mim,粉碎时间为15 h,进料粒度40目的条件下,可以得到平均粒径D50为6.56μm的超微茶粉。研究了主要功能成分溶出的特性,结果发现,相同条件下超微茶粉中水浸出物、茶多酚和咖啡碱的浸出量大于粗茶粉或原茶。
关 键 词：超微粉碎 茶粉 球磨机
分 类 号：TS272.59]
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