期刊文章详细信息
非热技术在食品解冻中的应用
Application of Non thermal Technology in Food Thawing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海水产大学制冷空调工程系,200090 [2]上海理工大学动力学院,200093 [3]上海农学院食科系,201101
基 金：国家自然科学基金
年 份：1999
卷 号：20
期 号：3
起止页码：36-40
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：解冻是食品冷藏链以后不可缺少的环节。本文介绍了一些非传统的解冻方法如静电解冻、红外辐射解冻、高频解冻、高压解冻等非热处理技术在食品解冻中的应用现状及前景。非热技术因其独特之处。
关 键 词：食品解冻 非热解冻 速冻食品 冻藏
分 类 号：TS205.7]
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