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海错山珍大有年--庚寅除夕年夜饭创意食单
Delicacies from Land and Sea: A Creative Menu for the 2011 Spring Festival Eve
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]清华大学美术学院工艺美术系 [2]中国艺术研究院陶艺研究中心 [3]鲁迅美术学院 [4]北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系
年 份：2011
期 号：2
起止页码：38-45
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CSSCI、CSSCI_E2010_2011、RCCSE、RWSKHX、ZGKJHX、核心刊
摘 要：十分荣幸,应《装饰》杂志之约设计这套食单。在多数人心目中,设计食单是厨师的工作,与美食家何干。但曾经异常讲究的中餐食单的设计水平目前实在令人难以恭维,我好歹也混迹餐饮业多年,有此机会,不觉技痒,操刀一试,结果如何,只能付诸知味君子了。
关 键 词：年夜饭 创意 山珍 设计水平 美食家 餐饮业 厨师 中餐
分 类 号：J524[设计学类]
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