期刊文章详细信息
天然食品防腐剂-抗菌肽 ( EI收录)
Natural Food Preservative--Antimicrobial Peptide
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南理工大学食品系,广州510641
年 份：1999
卷 号：20
期 号：11
起止页码：18-21
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：抗菌肽在原核生物与真核生物中都存在。它们分子量小、结构紧密、热稳定性好。通过基因工程可以改进其性质，优化分离过程可以降低生产成本，使把抗菌肽开发成天然食品防腐剂成为可能。
关 键 词：抗菌肽 原核生物 真核生物 食品防腐剂
分 类 号：TS202]
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