期刊文章详细信息
细菌型豆豉生产的研究
细菌型豆豉生产的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西北轻工业学院应用化学研究所,咸阳712081
年 份：1999
卷 号：24
期 号：10
起止页码：14-17
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文简述了豆豉的生产历史 ,对细菌型豆豉的生产工艺做了深入讨论 ,运用正交试验科学地筛选配方。该产品豉香诱人 ,深受欢迎 ,是值得开发的大豆产品。
关 键 词：豆豉 正交试验 细菌型
分 类 号：TS214.2]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
