期刊文章详细信息
超高压杀菌处理对乳品质的影响
Effect of High Pressure Sterilization on the Quality of Dairy Products
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北农业大学畜产品加工研究所,哈尔滨150030 [2]华中农业大学,武汉430070
年 份：1999
卷 号：27
期 号：5
起止页码：20-25
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSA、FSTA、ZGKJHX、核心刊
摘 要：超高压杀菌技术是一项冷杀菌技术，近年来已在食品工业中应用。叙述了超高压处理技术及其对乳中微生物和乳成分的影响。
关 键 词：杀菌 超高压杀菌 品质 乳制品
分 类 号：TS252.41]
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