文献类型：期刊文章

作　　者：宋毓雪[1] 黄凯丰[1]

机构地区：[1]贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所,贵州贵阳550001

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：贵州省科学技术基金项目[黔科合J字(2009)2108号];贵州师范大学博士科研基金项目(2008年);贵州师范大学学生科研重点项目(2010年)

年　　份：2011

卷　　号：39

期　　号：1

起止页码：100-102

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：[目的]明确不同苦荞材料的营养保健成分含量,筛选出优质苦荞材料。[方法]以T32、T31、T30、T14、T28、T23、T24、九江苦荞、威苦2号和威苦1号10种苦荞材料为试材,测定了其营养成分(总糖、还原糖、淀粉、直链淀粉、支链淀粉和蛋白质)含量、黄酮含量及理化特性(膨胀力和持水力)。[结果]可溶性蛋白质、可溶性总糖、还原糖、直链淀粉含量和膨胀力在某些品种之间存在显著差异,而所有品种在总淀粉、支链淀粉、黄酮含量和持水力方面均差异不显著。[结论]苦荞籽粒中淀粉含量较高,以支链淀粉为主。

关 键 词：苦荞 营养成分 理化特性

分 类 号：S517]