文献类型：期刊文章

作　　者：王元秀[1] 张桂香[1] 李峰[2] 袁建国[2]

机构地区：[1]济南大学医学与生命科学学院,山东济南250022 [2]山东省食品发酵工业研究设计院,山东济南250013

出　　处：《食品科学》

基　　金：山东省教育厅科技项目(J09LC21)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：2

起止页码：256-259

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:研究啤酒酵母多糖的提取方法及其对雏鸡免疫器官的影响。方法:以啤酒酵母为原料,柠檬酸法提取酵母多糖,研究pH值、温度和浓度3个因素对胞壁多糖提取率的影响,得最佳提取条件,采用薄层层析法鉴定其组分,采用紫外分光光度法对水溶性多糖的含量进行测定,将同等饲养条件下发育而成的雏鸡随机等分为二组,一组为对照组,另一组为试验组,对照组饮自来水,试验组饮水中添加提取出的酵母多糖,于20日龄时,测量胸腺、脾脏、法氏囊的质量及盲肠扁桃体面积。结果:酵母多糖最佳提取条件为pH7.2、温度40℃、柠檬酸浓度0.02mol/L,提取的多糖主要成分为葡聚糖,试验组雏鸡的胸腺指数、脾脏指数、法氏囊指数和盲肠扁桃体的质量或体积都比对照组有明显的提高。结论:表明酵母多糖对雏鸡免疫系统的成熟具有明显的促进作用。

关 键 词：啤酒酵母 酵母多糖 多糖提取 雏鸡 免疫器官

分 类 号：TQ936.16]