文献类型：期刊文章

作　　者：吕明生[1] 王淑军[1] 房耀维[1] 刘姝[1] 徐兴权[2] 李秋敏[1]

机构地区：[1]淮海工学院食品工程学院,江苏连云港222005 [2]连云港市农业科学院,江苏连云港222006

出　　处：《食品科学》

基　　金：江苏省科技厅工业支撑计划项目(BE2009095)

年　　份：2011

卷　　号：32

期　　号：2

起止页码：24-27

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以雪莲薯为原料,通过单因素和正交试验研究超声波提取多糖的工艺条件。结果表明,最佳提取工艺条件为提取时间15min、提取温度50℃、超声波功率80W、料液比1:30(g/mL),雪莲薯多糖得率为53.3%。提取效果影响大小的先后顺序为提取时间>提取温度>提取功率>料液比。未脱蛋白多糖对羟自由基有较强的清除作用,IC50为1.82mg/mL。脱蛋白后多糖对羟自由基清除作用得到显著的提高,IC50为0.085mg/mL,比未脱蛋白多糖的清除作用提高了20余倍。

关 键 词：雪莲薯  超声波 多糖 提取工艺  羟自由基

分 类 号：TS275.4]