文献类型：期刊文章

作　　者：袁志[1,2,3] 王明力[1,2,3] 李霞[1,2]

机构地区：[1]贵州大学喀斯特山地果树研究所,贵州贵阳550003 [2]贵州省果树工程技术中心,贵州贵阳550003 [3]贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳550003

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：贵州省农业科技攻关资助项目[黔科合NY(20083051)];贵阳市农业科技攻关资助项目(20092-006);贵州大学引进人才科研项目(2008012);贵州大学研究生创新基金资助项目(2010012)

年　　份：2011

卷　　号：27

期　　号：1

起止页码：11-15

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：优化壳聚糖纳米SiO2复合膜透CO2性,并将其应用于草莓保鲜实验。结果表明,壳聚糖复合膜最佳配方为:壳聚糖含量2 g,纳米TiO2含量0.07 g,冰乙酸含量1.4 mL,且透CO2量达到最低为0.0909 g/d;优化膜处理的草莓常温下贮藏6 d后,腐烂指数比空白组降低了5.1%;低温4℃下贮藏11 d后,腐烂指数比空白组降低了23.9%。这证明,优化膜处理可有效延长草莓室温、低温下的贮藏保鲜时间。

关 键 词：壳聚糖 纳米SIO2 复合膜 草莓 保鲜

分 类 号：S668.4]