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不同因子对梨多酚氧化酶活性的影响
Influence of Different Factors on PPO Activity of Pear
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西北林学院林产工程学院,陕西杨陵712100
年 份：1999
卷 号：14
期 号：3
起止页码：32-38
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、ZR、核心刊
摘 要：对控制梨多酚氧化酶（ Ｐ Ｐ Ｏ）活性的方法进行了研究，以氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸为 Ｐ Ｐ Ｏ活性抑制因子，通过三因子二次回归组合设计建立回归方程，从而准确地反映因子和 Ｐ Ｐ Ｏ活性之间的关系，预示抑制因子用量的多少对 Ｐ Ｐ Ｏ 活性的影响程度和趋势，得出三个因子在抑制酶活性作用中的最佳配比，并分析了各因子间的交互效应。
关 键 词：梨 多酚氧化酶 褐变 活性
分 类 号：S661.201] Q554.9]
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