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海红(干果)果茶工艺与配方研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽省黄山茶业学校食品专业,245031 [2]中国农业大学食品科学系
年 份：1999
卷 号：15
期 号：4
起止页码：21-23
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：研究结果表明,干海红果加2倍的水(浸泡液)打浆,与胡萝卜浆(胡萝卜加等量的水打浆)按1:1复合,添加增稠剂O.06％琼脂+0.1％羧甲基纤维素(CMC),采用20MPa压力均质,可加工成营养丰富,色、香、味、口感俱佳的保健性果茶,产品保持3个月不分层,杀菌后室温贮藏6个月,卫生指标符合国家标准。
关 键 词：海红 西府海棠 果茶 工艺 配方
分 类 号：TS255] TS272.59[食品科学与工程类]
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