文献类型：期刊文章

作　　者：鲁周民[1] 刘坤[2] 闫忠心[2] 李新岗[1]

机构地区：[1]西北农林科技大学林学院,陕西杨凌712100 [2]西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100

出　　处：《园艺学报》

基　　金：财政部"以大学为依托的农业科技推广体系建设项目"(XTG2009-15)

年　　份：2010

卷　　号：37

期　　号：12

起止页码：2017-2024

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2008、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：功能成分是构成枣果实医疗保健作用、影响其果实及加工制品营养品质的重要因素,系统研究枣果功能成分对于深入了解枣果功能特性、进行功能食品开发及提高加工制品保健作用具有重要意义。本文中围绕枣果中黄酮类、五环三萜类、多糖、环磷酸腺苷等主要功能成分及其医疗保健作用,对国内外近年来的研究成果进行了综合评述,并提出需要进一步深入研究的问题及其保健食品发展思路,旨在为枣果有效利用及产业的健康快速发展提供参考。

关 键 词：枣  营养成分 功能成分  保健作用 进展  评述  

分 类 号：S664.1]