期刊文章详细信息
荞麦的应用研究及展望
Research progress in application and prospect of buckwheat
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川烹饪高等专科学校,四川成都610072
年 份：2011
卷 号：32
期 号：1
起止页码：363-365
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2008、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：荞麦是我国西部地区重要的集营养与保健为一体的粮食作物。本文通过对荞麦保健品、荞麦面条类产品、荞麦烘焙制品、荞麦发酵品、荞麦膨化食品、荞麦调辅品、荞麦芽菜等方面的研究调查,综述了十年来我国荞麦制品的应用研究和开发现状,对存在的问题进行了探讨,提出了一定的解决措施和方法,以期为我国西部的荞麦食品加工者提供一定的借鉴。
关 键 词：荞麦 应用 展望
分 类 号：TS210.1]
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